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カオムーデーンというタイの中華料理を作ってみました。
ムーデーンは、「赤い豚肉」という意味で、タイ式チャーシューの事です。
まずは、ムーデーンから作ります。
ムーデーンを作る
「ムーデーンの素」を買ったので、これを使って簡単にムーデーンを作ってみます。
600gの豚肉に対して1袋使うらしいので、半分の分量にして作ります。
- ムーデーンの素 50g
- 豚肉 300g
- 水 60ml
作り方は、ムーデーンの素の説明に書いてあるまんまです。
【1】肉を切る
適当な大きさに豚肉をカットします。
【2】つけダレを作る
ムーデーンの素と水を混ぜて、つけダレを作ります。
凄い色...
【3】肉を浸ける
ビニル袋に入れて豚肉を浸けます。
冷蔵庫に入れて、だいたい2〜3時間浸けました。
＊残りの汁は後で使います。
【4】オーブンで焼く
200度のオーブンで20分間焼きます。
うまい。
このまま、つまみにもなりますね。
カオムーデーンのレシピ
先ほど作ったムーデーンを使って、チャーシュー丼を作ります。
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材料
1人分です。
- ムーデーン 100g
- ゆで卵 1個
- きゅうり 1/3本くらい
- ご飯 1膳
- パクチー 少々
- ライム 少々
- ムーデーンの残り汁
- 水 250ml
- パクチーの根 1本
- ニンニク 1片
- 八角（お好みで） 1片
- シナモンスティック（お好みで） 1片
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 適量
＊ソースの分量は2人分です。
作り方
【1】残り汁を温める
鍋に、ムーデーンの残り汁と水（250ml）を入れます。
パクチーの根・潰したニンニク・八角・シナモン・醤油を入れて10分くらい煮詰めます。
ここで、ついでに、ゆで卵も入れてみました。
【2】味付けする
スパイス類（八角、シナモン、パクチーの根）を取り出してから、オイスターソースを入れて良く混ぜながら、さらに5分くらい加熱。
【3】とろみを付ける
火を止めて、水溶き片栗粉を加えて、とろみを付ける。
【4】盛りつける
ご飯に、ムーデーンを乗せて、【3】のソースをかける。
卵やキュウリなどを添えて、パクチーを乗せたら完成です。
タレだけ味見したら、あんまり好きな味じゃなかったんですよ。
ちょっと甘味が強くて...
でも、肉にかけてご飯と一緒に食べたら美味しい！
通常のタイ料理とは違って、中華っぽい味付けです。
好き嫌いが分かれるかもしれないけど、エスニック料理好きならきっと好きでしょう。
全部ごちゃ混ぜにして食べました。
うまい。
外国の中華料理
私、実はムーデーンを本場で食べた事がありません。
タイ旅行に行った時は、ムーデーンの存在すら知らなかった。
それが、何でムーデーンを作りたくなったかと言いますと...タイの屋台で食べた麺料理を作りたいな、と思って、麺料理を調べていたんですよ。
そしたら、タイの麺料理にはだいたいムーデーンと呼ばれるタイ風チャーシューが乗っている、と。
てことで、ムーデーンを作る事になりました。
調べていくと、このムーデーンは、タイの中華料理扱いなんですね。
タイの中華料理と言うと、このムーデーンが有名みたいです。
確かにスパイスが中華薬膳ぽいです。
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