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前回作った手作りグリーンカレーペーストを使って、基本的なグリーンカレーを作ってみました。
タイナスのグリーンカレー【ゲーンキョワーン】レシピ
マクワプロというコロッとした小さいタイナスを手に入れたので、入れてみます。
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材料
2人分くらい
- グリーンカレーペースト 大さじ2
- ココナッツミルク 200ml
- 鶏肉（ささみ） 150g
- タイナス（マクワプロ） 10個
- 赤唐辛子 2本
- パームシュガー 少々
- タイバジル 適量
- ナンプラー 適量
＊パームシュガーは無しでもいい。
作り方
【1】タイナスを塩水につける
タイナスを切って、塩水に浸けてアク抜きします。
（10分くらい）
【2】ココナッツミルクを煮る
半分の量のココナッツミルクを沸騰させます。
【3】ペーストを入れる
グリーンカレーペーストを入れて煮ます。
【4】鶏肉に火を通す
一口大に切った鶏肉に火を通します。
【5】ココナッツミルクを追加
残り半分のココナッツミルクを入れて沸騰させます。
【6】茄子を入れる
タイナスと赤唐辛子を入れて火が通ってきたら、ナンプラーを振りかけてタイバジルを入れて完成。
市販のグリーンカレーよりも、薄い緑色になっちゃった。
けど味は旨いです。
やっぱフレッシュは良いですね。
あと、こぶミカンの皮の代用で使ったゆずの皮がかなり良いです。
和風な香りだけど、それがなんかいい感じになった。
市販のグリーンカレーペースト
タイカレーペーストといえば、メープロイ（MAE PLOY）ですよね。
だいたい1袋100〜200円くらいで売られているやつです。
私の調べではむげん堂が最安値だと思う。
原材料はこんな感じ。
封を切っただけで、タイカレーらしい香りがプンプン
ハヤトウリ、しめじ、鶏肉の具材でグリーンカレーを作ってみました。
ウリにはすぐに火が通るし、タイカレーとの相性は非常に良いんじゃないかと思います。
パッケージ裏に書かれている分量を無視して適当に作りました。
メープロイのタイカレーペーストを使えば、誰が作っても失敗無く作れるでしょう。
たぶん。
お試しあれ。
タイカレーに入れる具材
これバンコクで食べたグリーンカレーです。
具材がとても豪華でした。
タイカレーに入れる具材に特に決まりは無いみたいです。
私はこの3種類を入れるようにしています。
- 肉orシーフード
- 野菜orフルーツ
- きのこ類
あんまり具材が多すぎない方が、まとまると思います。
基本的には、肉は鶏肉を使うみたいですね。
タイカレーの具材よく使われる具材はだいたいこんな感じ
（byトド調べ）
グリーンカレー
辛さ：★★★★☆
具材：鶏肉、海老、タイナス（マクワナス）、たけのこ、ヤングコーン、ズッキーニなど
レッドカレー
辛さ：★★★★★★
具材：鶏肉、豚肉、牛肉、海老、たけのこ、パプリカなど
イエローカレー
辛さ：★★☆☆☆
具材：鶏肉、じゃがいも
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