色々な魚のアドボ作ってみた（シャケ、サヨリ、アジ、サバ）

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いろんな魚でアドボを作ってみました。

＊アドボはフィリピンの煮込み料理です

アドボに使う魚の種類は？

フィリピンでは通常Bangusと呼ばれる魚を使うことが多いそうです。
Bangusは英語でミルクフィッシュ、日本語だとサバヒーと言います。

ミルク？サバ？

聞いた事ない魚だな〜と思ったら、日本では食べない種類の魚みたいです。
しかし、台湾やフィリピン、インドネシアではよく食べられているそうです。
特にフィリピンでは、魚と言えばサバヒーみたいです。

サバヒーと言っても、サバとは関係ありません。
また、ミルクの味がするわけでもなく、身が白いからミルクフィッシュらしいです。

さて、こんなにサバヒーのことを書きましたが、今回はサバヒーは使いません。
使いませんていうか、日本じゃ手に入りません。
（アメ横センタービルの地下とか行けば手に入るかもしれないけど）

どんな魚がアドボに合うのかはよく分からないので、何種類かの魚で試してみる事にします。
ちなみに、鮭やイワシを使ったアドボは存在するようです。

魚アドボの作り方

＊魚の重さ200g基準

基本の材料や作り方は、全て同じようにします。
アドボの詳しいレシピは、チキンアドボのレシピを見てね。

玉ねぎとニンニクはみじん切りにして、その他の調味料と合わせます。
このタレで魚を煮込むだけです。

シャケのアドボ

鮭 150g

まずは、1番失敗の無さそうな鮭のアドボから作ってみます。

鮭は焼いても煮ても美味しく仕上がるので、きっとアドボにしても美味しいはず！
アドボのタレに入れて、弱火で15分程度煮込みました。

あれ？
思ったよりも美味しくなかったです...
不味いわけではないんだけど、あんまり合わないです。

タレの味に鮭が負けている感じです。
おかしいなあ〜
鮭がこんな感じだと、他の魚も難しいんじゃないかと思えてきました。

サバのアドボ

サバ 400g

サバヒーの響きに釣られて買ってしまったサバです。
ちょっと臭みがある魚だけど、サバの味噌煮込みとかもあるのできっとアドボもいけるでしょう！

魚の臭いを抑えるために、少しショウガを追加して煮込みました。

サバは、まあまあです。
予想通りの味と言うか、可もなく不可もなく...な感じです。

正直、サバはアドボにするよりも、サバの味噌煮の方が好きですね。
でもまあ、悪くはない感じです。

サヨリのアドボ

サヨリ 200g弱

新鮮なサヨリが売られていたので、ついつい買ってしまいましたが、家に帰って調べてみたらサヨリは骨が多いので、煮物に向いていない魚みたいです。
あら、どうしよう...

ということで、サヨリを一旦揚げてから煮る「揚げ煮」にする事にしました。

サヨリ全体に軽く米粉をまぶしてから、油で揚げます。

揚げたてのサヨリ美味しそう！
このまま食べたい気持ちを抑えて、アドボのタレで軽く煮込みました。

むむむ！
これは旨いです。
すっごく美味しく仕上がりました。

おそらくサヨリをアドボにする人なんていないと思いますが、一度揚げてから煮たら非常に美味しくなったんで、おすすめです。
1度揚げれば骨もそんなに気にならないので、丸ごと食べられます。

アジのアドボ

アジ 150g弱

フライ用に売られていたアジが割引になってたやつなんで、ちょっと鮮度が悪いです。

これは、普通にそのまんま調理しました。

うん、普通な感じに仕上がりました。

あまり癖の無い普通の魚アドボって感じです。
まあ、悪くないです。

1番美味しかった魚は？

アドボに使う魚なんて、何だって美味しくなるだろう。
と思ったんだけど、魚によってかなり違いました。

今回作ってみた中で、1番美味しかったのはサヨリでした。

1番煮物に向いていないサヨリですが、一度油で揚げたおかげか、凄く美味しく仕上がりました。
アドボは、油との相性がいい料理みたいです。

もしかしたら他の魚も、一度油で揚げてから煮たら美味しく仕上がるんじゃないか？と思います。

サヨリのアドボは、お弁当に入れて冷めてから食べても美味しかったです。
（サヨリアドボ＆キムチ＆卵焼き＆下は海苔弁というワケの分からない多国籍弁当）