アウックッ（おかのりスープ）レシピ

記事内に商品プロモーションを含む場合があります

ぬるぬるネバネバな食感が楽しめるアウックッを作ってみました。

アウックッ（おかのりスープ）レシピ

「アウッ」なんて野菜は日本では見た事が無いので、再現不可能な料理かと思ってました。

しかし調べてみると、「アウッ」は日本語では「朝鮮フユアオイ」と言うそうです。
フユアオイ？
なんだそりゃ？
と思ったのですがさらに調べてみると、「フユアオイ」は「おかのり」の事だったのです。

日本の「おかのり（フユアオイ）」と、韓国の「アウッ（朝鮮フユアオイ）」はほぼ同じ物みたいです。
という事で、「おかのり」を使って「アウックッ」を作ってみます。

材料

2人分の分量です。

作り方

【1】出汁を取る
先にだし汁を2カップ分作っておきます。
（顆粒ダシでもOK牧場）

【2】海老をお湯につける
干し海老を、お湯につけて柔らかくしておきます。
戻したお湯は捨てずに、そのまま汁に入れます。

【3】おかのりの茎の皮をむく
おかのりを、食べやすい大きさに切ります。
特におかのりの茎の下の方は固いので、皮をむいておきます。

（料理教室では、なぜか包丁を使わずに手でちぎってました。）

【4】塩水で洗う
ボールに少しの水と塩を入れて、手でもんでから、水洗いします。

【5】沸騰させる
だし汁に海老・テンジャン・コチュカルを入れて溶きます。
そこへ、おかのりも入れてグツグツと沸騰させます。

【6】ネギ・玉ねぎ・にんにくを入れる
沸騰したら、ネギ・玉ねぎ・にんにくを入れて、玉ねぎに火が通るまで煮込みます。

最後の仕上げというか、隠し味的な感じでに少〜しだけイワシエキス（魚醤）を入れます。
これは、無くてもだいじょうぶです。

おかのりがヌメヌメしてます❤️
味にはクセがないというか、そんなに味が無いです。

アウックッの定番は、おかのりと海老の組み合わせです。
他には、豆もやし・じゃがいも・あさり・牡蠣・豆腐などと合わせる事もあるそうですよ。

おかのりが無い場合

「アウッ」は「おかのり」で代用できました。
見た目は、アウッにそっくりです。
韓国のより少し葉っぱが小さいのかな？

近所のスーパーで、春頃になると地産コーナーに「おかのり」が現れます。
しかも、今回買ったのは1袋60円という激安おかのりでした。

しかし、おかのりが売っていない地域もありますよね、きっと。
おかのりを入手できない場合は...
ネット通販でおかのりの種が売られているので、栽培してみて下さい。
そんな面倒なこと出来ないよという方は、オクラの葉っぱで代用してみてはどうでしょうか？

おかのりはオクラの仲間なので、オクラの葉っぱ（若葉が良い）で代用できるかもしれません。
実際にオクラの葉っぱでおひたしやみそ汁を作る事もあるそうなので、いけるんじゃないかと思います。

その前にオクラの葉っぱも手に入れるのが難しいか。
ならば青菜（小松菜など）に、オクラを合わせて入れたら、それらしくなるかもしれません。
もう別の料理になっている気がするけども。

ちなみに日本で「おかのり」は、おひたしにして食べるのが一般的みたいです。