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インド人に教わったインド料理レシピメモその2
リシケシでヨガを習った先生の奥様が教えてくれた料理です。
ダルカレーは、肉を食べないリシケシの家庭の超定番メニューです。
ダルカレーの作り方
圧力鍋を使ったので、水に戻さず乾燥豆をそのまま煮ました。
豆の種類は、ムング豆とひよこ豆のミックスです。
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材料
分量は画像で判断してください。
- 乾燥ダル
- にんにく
- 唐辛子
- 玉ねぎ
- トマト
- クミンシード
- スパイス類(ターメリック・ガラムマサラ・唐辛子粉・塩)
- ミックスマサラ
- 食用油
- パクチー
ミックスマサラは、便利なスパイスミックスです。
無ければ、クミンパウダー＆コリアンダーパウダー＆こしょうを入れる。
もしくは無しでも。
作り方
【1】ダルを煮る
圧力鍋に乾燥豆とたっぷりの水を入れます。
煮ます。
（圧力鍋を持ってないので、使い方がよくわかんないんだけど、確か10分くらい煮ていた気がします。）
【2】野菜を切る
ダルを煮ている間に野菜を切ります。
ニンニク・唐辛子・玉ねぎ・トマトを適当なサイズに切ります。
【3】クミンを炒める
フライパンに油をたっぷりといれて、クミンを炒めます。
インドでは、想像以上に油をたっぷり使います。
【4】野菜を炒める
ニンニクと唐辛子を炒めます。
次に、玉ねぎを炒めます。
トマトを入れます。
【5】スパイスを加える
ターメリックとチリパウダー、塩を加えます。
量はだいたい小さじ1/2〜小さじ2くらいかな。
塩は味を見ながら入れますが、思ったよりも多く塩を入れていました。
さらに、市販のミックススパイスを追加して炒める。
小さじ1くらいかな？
【6】ダルを加える
圧力鍋のダルが煮えて柔らかくなったら、フライパンに移します。
しばらく煮込みます。
ぐつぐつ...
あ、ガラムマサラを仕上げに入れます。
【7】パクチーを加える
最後にお好みでパクチーをトッピングしたりします。
これで完成。
ダルカレーの完成です。
ご飯と一緒に食べてもいいし、チャパティと一緒に食べても美味しい。
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