記事内に商品プロモーションを含む場合があります
今回のレシピも、韓国の料理教室で習ったレシピを元にしています。
最後に乗せる卵を半熟で仕上げ、それをご飯に乗せて混ぜながら食べるのがおすすめ。
スンドゥブチゲの作り方
スンドゥブ＝純豆腐
純豆腐というのは、日本のおぼろ豆腐みたいなやわらかい豆腐です。
なければ、普通の豆腐でもOK
sponsored link
材料
1〜2人分の分量
＊おぼろ豆腐 1丁
＊卵 1個
＊あさり 10個くらい（砂抜きしておく）
＊豚肉（脂身が無い方が良い） 80g（細かく切る）
＊キムチ 60g（細かく切る）
＊ネギ 10センチ程度（斜め切り）
＊玉ねぎ 1/8（薄切り）
＊コチュカル 大さじ1
豚肉のタレ
＊にんにく 1片（みじん切り）
＊しょうが 1片（みじん切り）
＊ネギ 適量（みじん切り）
＊醤油 大さじ1
＊ごま油 大さじ1
＊コショウ 少々
元のレシピ通りの分量を書いかたけど、キッチリじゃなくても大丈夫です。
たぶん。
作り方
【1】出汁をとる
あさりを火にかけて出汁を取ります。
必ず水から温めます。
お湯が沸いたら、だし汁をボールに移しておきます。
【2】下味をつける
細かく切った豚肉に、タレの材料（にんにく・しょうが・ネギ・醤油・ごま油・コショウ）を合わせて下味をつけておきます。
【3】炒める
鍋にごま油をひいて、下味をつけた豚肉と刻んだキムチを入れ炒めます。
＊1人用の韓国土鍋（トゥッペギ）を使っています。
【4】コチュカルを入れる
豚肉に火が通ったらコチュカル（チリパウダー）を大さじ1杯入れます。
焦げやすいので、火を止めても入れてもOKです。
【5】煮こむ
あさりのだし汁を鍋に入れ戻します。
あさり→玉ねぎ→ネギの順に入れて、沸騰させます。
【6】豆腐を入れる
しばらく煮たら、豆腐を入れます。
豆腐を軽く潰して崩します。
再び沸騰してきたら味見をして、味が薄ければ醤油や塩を入れます。
【7】卵を乗せる
最後に卵を入れて、火が通ったら完成です。
卵は完熟でも半熟でもほぼ生でも、お好みで仕上げてください。
私はおぼろ豆腐じゃなくて、普通の絹ごし豆腐でもよく作ります。
だって、おぼろ豆腐って微妙に高いじゃないですか...
あと実は木綿豆腐でも作ったりもします。
木綿豆腐をしっかり潰して煮込んだスンドズブもどきチゲも、なかなか美味しいですよ。
私の使っている1人用の韓国土鍋（トゥッペギ）は、スンドゥブを作る時などに重宝しています。
調理したら熱々のまま食べられるし、雰囲気が出ます。
サイズは、3号（14センチ）を使ってます。
注意→粉唐辛子は韓国料理用を使う
以前に、同じレシピで作ったのに「なんか味が違う！」となった事があります。
何がダメだったんだろう...??
と思ったら唐辛子でした。
韓国料理用の粉唐辛子（コチュカル）には独特の甘みと旨味があり、けっこう大胆に使ってもそこまで辛く無いんです。
しかし、日本の唐辛子やチリパウダーで代用すると、なんともトゲトゲしい辛さになって変な味になります。
逆にインドカレーを作る時にコチュカルを使ったこともあるんだけど（なんでやねん）、それもまた奇妙な味に仕上がりました。
それくらい唐辛子には違いがあるのです。
コチュカルは中国産の物もありますが、韓国料理用と書いてあれば大丈夫です。
私がよく使っているユウキ食品のコチュカルも中国産です。
韓国産の方がそりゃ〜美味しいけど。
sponsored link
