2人分 150円 30分

パクチーが余っちゃった。
癖のある野菜だから、余った時の使い道に困るんだよね…

今、家にあるものは「じゃがいも」だけ。
どうにかして、パクチーと合わせてみようか。

材料

  • じゃがいも(中) 2個
  • パクチー 1束
  • ニンニク 1片
  • レモン 1/2個
  • ナンプラー 小さじ1
  • 油 大さじ1
  • フライドオニオン(トッピング)

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作り方


【1】じゃがいもを切る
皮付きのまま、一口サイズに切ります。
じゃがいもは、よく洗って、芽の部分だけ取り除きます。


【2】じゃがいもを茹でる
じゃがいもを、10分くらい茹でます。


【3】油を絡める
茹でたじゃがいもに、油とニンニク(みじん切り)を絡めます。


【4】オーブンで焼く
オーブンで、10〜20分くらい加熱して、ほんのり焼き目が付くくらいにします。


【5】味付けする
じゃがいもが冷めたら、ナンプラーと、レモンを絞って絡ませます。
最後に、切ったパクチーと混ぜたら完成。

じゃがいもとパクチー…意外といけます。ちゃんとタイ風味のサラダになりました。
生の玉ねぎスライスを混ぜても良いかもしれないな。

焼いたじゃがいもは、冷めたら美味しく無いかな?と思ったけど、意外と冷ましても美味しかったです。
味付けがサッパリだからかな?

パクチーの使い道

パクチーは、エスニック料理には欠かせない野菜だけど、使うのはだいたいちょこっとなんだよね。
個人的には、ラーメンに乗せて〜とか、餃子・冷や奴に乗せて〜という、エスニック料理以外の物にパクチーを乗せるという使い方は好きじゃない。
味が全部パクチーに持ってかれちゃうからね。

パクチーを使うならやっぱり、がっつりとエスニック料理に使いたいのです。

んで、やっぱりパクチーは、エスニック系の和え物に使うのが1番消費出来ると思います。
レモン汁&ナンプラーがあれば、なんでも簡単にタイ風になるしね。

今回のサラダみたいな感じで、キュウリと和えたり、トマトと和えたりしても良さそう。
ひき肉&玉ねぎがあれば、混ぜるだけでラープぽくもなる。
鯖の缶詰めとか、シーチキンとも合うかもな。

こうして、レシピを考えてみると、飾りとして使うよりも、メインで使う方が使い道が多そうだな。
意外とパクチーって使えるんだね。

あ。
1番のおすすめは、パクチーはスーパーで買わずに、庭で育てる。
これなら、安いし必要な分だけ使える。そして、栽培は簡単。