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スーパーの地産コーナーに、ブラジル生まれの三原育ちビキーニョというカラフル唐辛子が売っていたので買ってみました。
コロンとした可愛らしい見た目の唐辛子です。
ビキーニョ
ビキーニョなんて聞いたこともなかったので、ちょっと調べてみました。
日本語サイトにはあまり情報がなかったので、以下は外国サイトからの翻訳（グーグル先生）です。
スコヴィル値は、100〜1000程度でほとんど辛くないみたいです。
（パプリカで500〜2500くらい、鷹の爪で4万〜5万です）
ビキーニョの食べ方ですが、パッケージには「生食べ専門唐辛子」と書いてあるけど、ブラジルでは酢漬けにするのが一般的みたいですね。
ブラジルでは、酢、ニンニク、ハーブ、カシャッサ（サトウキビが原料のブラジルの酒）を混ぜたピクルス液で漬けるようです。
酢漬け以外では、前菜のサラダや、炒め物、ソテーにして食べたりするらしいです。
コリアンダー、バジル、パセリなどのハーブ類とよく合う。
肉料理の他、キャベツやトマトや豆料理ともよく合う。
へー。
味は、
🌶 独特の酸味がある
🌶 初めはピリッとした柑橘系の味
🌶 甘くてフルーティー
🌶 わずかにスモーキー
とのことです。
生食できるみたいなんで、1個かじってみました。
確かに、独特の酸味というか...不思議な味がします。
これをスモーキーというのかな？
生で食べても美味しいです。
ピクルスにも合いそうなので、これでピクルスを作ってみます。
ビキーニョのピクルス
まずはヘタをとって、よく水洗いしました。
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材料
- ビキーニョ 1パック
- 酢 1/2カップ
- 水 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- ニンニク 3片
- コリアンダーシード 適量
- ホールペッパー 適量
- 月桂樹 2枚
作り方
【1】ピクルス液を加熱
酢、水、砂糖、塩にハーブ類を混ぜて加熱します。
【2】沸騰させる
しばらく沸騰させたら、火を止めます
【3】瓶に詰める
熱湯消毒した瓶に、ビキーニョ＆にんにくを入れて、ピクルス液を注ぎます。
1瓶に入りきらなかったので、2つにした。
大きな瓶に入れても良かったんだけど、ピクルス系は隙間なく入れた方ががいいので、こうなりました。
【4】冷蔵庫に入れる
冷蔵庫で1日寝かせたら、浸かっていると思う。
これは、冷蔵庫で5日くらい寝かせたやつです。
チキンステーキと一緒にビキーニョを食べてみました。
これは、肉料理と合いますね！
かなーり、美味しく仕上がりました。
ビキーニョのピクルスを添えるだけで、ブラジルっぽくなります。
（ブラジル料理食べたことないけど）
いや〜、これは旨い。
また作りたい。
でもあれ以来、ビキーニョが売られているのを見たことないんだよな〜...
出来上がったビキーニョの酢漬けも売られています。
見た感じは、かなり浸かった状態ですね。
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