チリのサルサ【ペブレ】も作ってみました

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またしつこくサルサを作ってみました。
今回のサルサは「ペブレ」というチリのソースです。

ペブレ（チリ）レシピ

ペブレは、以前に作ったビナグレッチやピコデガヨにも似ています。
特徴は、アヒ・アマリージョという黄色い唐辛子を使うので、辛いという点です。

が、アヒ・アマリージョは準備できなかったのでタイの辛い青唐辛子で代用しました。

材料

• トマト　1個（100g）
• 玉ねぎ　1/2個（100g）
• コリアンダー　1束
• 唐辛子（アヒ・アマリージョ/Ají amarillo）　2本
• ニンニク　2片
• オリーブオイル　大さじ3
• ワインビネガー　大さじ3
• 塩こしょう　適量

作り方

【1】材料を刻む
玉ねぎは粗みじん切りにしました。
切ってボールに入れていきます。

同じように、にんにくも刻んでボールへ。

本来なら黄色い唐辛子「アヒ・アマリージョ」を入れますが、タイの青唐辛子を入れました。
これ小さいけどすごく辛いです。

コリアンダー（パクチーね）は、適当にこんなかんじに刻んで。
トマトは1cm角くらいのサイズに切りました。

【2】塩こしょうを振る
塩こしょうを振ります。

【3】オイル＆ビネガーを入れて混ぜる
ワインビネガー（無ければ酢）とオリーブオイルを入れます。

混ぜたら完成。

前回のピコデガヨは汁気がないソースだったけど、今回のは水分が多いです。
水分ていうか油分？

ミニラスクに乗せて食べてみました。
なかなかいけます。

チリでは、チョリパンというサンドウィッチに塗って食べたりするそうです。

ドレッシングとしても使えそうだなと思ったんで、水菜にあえてみました。
うまい！
ちょっと豪華なドレッシング。

南米サルサを食べ比べ

南米の似たようなドレッシングを、一気に3つ作って食べ比べてみました。

左から、
ビナグレッチ（ブラジル）
ピコデガヨ（メキシコ）
ペブレ（チリ）
です。

個人的にはニンニクが入ったペブレが好きでした。

この他にも、南米にはサルサ・クレオール（ラテンアメリカ料理）、ヤッファLlajwa（ボリビア）など似たようなサルサがあるみたいです。