インド人に教わった【アルマタールパニール】野菜チーズカレーのレシピ

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インド人に教わったインド料理レシピメモその3

リシケシでヨガを習った先生の奥様が教えてくれた料理です。
アルマタールパニール（Aloo Matar Paneer）は、じゃがいもとグリーンピースとチーズのカレーです。

アルーマタルパニールの作り方

アルー＝じゃがいも
マタル＝グリーンピース
パニール＝インドのチーズ

パニールは、インドでは一般的なチーズです。
発酵させていないので、チーズというよりもカッテージチーズみたいな物です。
普通のカッテージチーズや、豆腐でも代用できるかも。

本場のパニールも通販で買えます。

材料

分量は画像で判断してください。

ミックスマサラは、便利なスパイスミックスです。
無ければ、クミンパウダー＆コリアンダーパウダー＆こしょうを入れる。
もしくは無しでも。

作り方

【1】野菜を切る
ニンニク・唐辛子・玉ねぎはみじん切りにします。
トマトは小さめに、ジャガイモ・パニールは一口大に切っておきます。

【2】クミンを炒める
フライパンに油をたっぷりといれて、クミンを炒めます。
油にクミンの香りを移す感じです。

インドでは、想像以上に油をたっぷり使います。

【3】野菜を炒める
ニンニクと唐辛子を炒めます。

次に、玉ねぎを炒めます。

トマトを炒めて、最後にじゃがいもを加えて炒めます。

【5】スパイスを加える
味を見ながらスパイス類を入れます。

だいたい、
ターメリック　小さじ1/2
チリパウダー　小さじ1

塩は、味を見ながら加えていきます。
（けっこう多く入れる）

さらに、市販のミックススパイスを小さじ1くらい追加します。

【6】煮込む
水を入れてフタをしてしばらく煮込む。
だいたい5〜10分くらい。

【7】グリーンピースを加える
ジャガイモに火が通ってきたら、グリーンピースを入れてさらに煮込みます。

【8】パニールを加える
パニールを入れます。

【9】仕上げ
ガラムマサラで味を整えて、
最後にパクチーをトッピングしたら出来上がりです。

アルーマタルパニールの完成です。
ベジカレーだけど、かなり食べ応えあります。