記事内に商品プロモーションを含む場合があります
エスニック風なアサリ蒸しを作ってみました。
レモングラスとホーラパー（タイバジル）を入れているのでエスニック風。
アサリのレモングラス＆ホーラパー蒸しレシピ
ベトナム料理の「アサリのレモングラス蒸し」と、タイ料理の「アサリのホーラパー炒め」を合わせたような料理です。
sponsored link
材料
2人分
- アサリ（砂抜きしておく） 200g
- にんにく 1片
- 唐辛子（青、赤） 1本ずつ
- レモングラス 5本くらい
- ホーラパー 1カップ
- 食用油 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- パームシュガー 小さじ1
- ナンプリックパオ（チリペースト） 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 水 1カップ
本来はレモングラスの茎の部分を使うんだけど、葉っぱが大量にあるので葉っぱを使いました。
作り方
【1】材料を切る
ニンニク・唐辛子はみじん切りにする。
ホーラパーは茎を取って、レモングラスは何本かまとめて結んでおく。
（茎を使う場合は、そのままで）
【2】ニンニク、唐辛子を炒める
鍋に食用油を引いて、ニンニクと唐辛子を炒めます。
【3】ソースを作る
ニンニクに半分火が通ったくらいで、調味料を入れていきます。
まずチリペーストを入れて炒め、オイスターソース・パームシュガー・ナンプラーを入れます。
【4】アサリを炒める
アサリを入れて、殻が開くまで火を通します。
【5】アサリを蒸す
レモングラスと水を入れて、フタをして弱火で5分間蒸します。
【6】ホーラパーを入れる
最後にホーラパーを入れて完成。
食べる前にレモングラスは取り出しておきます。
アサリの出汁とホーラパーの相性はかなり良いみたいです。
汁もレモングラスの香りが効いてて爽やか〜
ご飯にかけても美味しい。
まあでもやっぱり、アサリ蒸しと言えばビールですかな。
タイのチリペースト「ナンプリックパオ」
使った調味料の中にあるナンプリックパオ（チリペースト）は、カルディとかでも売ってるやつです。
あると、凄く便利です。
メーカーによって配合されている物は違うんだけど、だいたいニンニクとかタマリンドとかが入っていて、炒め物に入れると簡単にタイの味になります。
sponsored link
