四川式【辣子鶏】ラーズージーのレシピ＊痺れる辛さ＊

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辣子鶏（ラーズージー）を作ってみました。

唐辛子がたっぷりはいった炒め物です。
四川料理です！

辣子鶏（ラーズージー）とは

四川料理を代表する辛い炒め物で、重慶地域が発祥みたいです。

地域によって調理法は様々な様ですが、基本は、
「鶏肉にデンプンをつけて揚げた後、唐辛子、ねぎ、ニンニク、生姜などと一緒に炒める。
四川では炒める時に、豆板醤や花椒を入れたりする。」
らしいです。

唐辛子の種類によっても、味や辛味が変わります。

今回使った唐辛子は、島根県の「オロチの爪」です。
「オロチの爪」は韓国唐辛子に似ていて、そんなに辛くないので食べやすかったです。

辣子鶏（ラーズージー）レシピ

唐辛子の量は、好みで調節してください。

材料

2人分

作り方

【1】肉を浸ける
鶏肉を一口サイズに切って、しょうゆ＆老酒に浸けておく。（20分間）

【2】小麦粉をまぶす
鶏肉に小麦粉をまぶします。

【3】ピーナッツを揚げる
油でピーナッツを揚げる。

【4】唐辛子、鶏肉を揚げる
ピーナッツ→唐辛子→鶏肉の順番で揚げていく。

【5】ニンニク、生姜を炒める
フライパンに油をひいて、ニンニクと生姜を炒めます。

【6】スパイスを入れて炒める
揚げておいた鶏肉、唐辛子、スパイス（チリパウダー、花椒）を入れて炒めます。
最後にピーナッツを入れて完成。

唐辛子の辛味と、花椒のピリピリ痺れる感じで刺激が強い。
ご飯何杯でもいける感じです。

結構な辛さだけど、きっと本場はこの数倍辛いと思います。
辣子鶏（ラーズージー）の写真を見ると、ほとんど唐辛子だし。

あとこれ、食べている時は体がカーッと熱くなるんだけど、食べ終わるとサーッと体が冷えます。

【超かんたん】辣子鶏（ラーズージー）レシピ

「麻辣ピーナッツ」を使って、超簡単にラーズージーを作ってみました。

麻辣ピーナッツっていうのは、揚げた唐辛子とピーナッツに花山椒がた〜っぷりと入ったお菓子の事です。
たぶんコンビニとかスーパーに売ってると思います。

150円くらいのお菓子なのに、信じられないくらい本格的な痺れる味なんです。
これをそのまま調理に使えば、ラーズージーぽくなるんじゃないの！？
という事で試してみました。

材料

2人分

作り方

【1】材料を切る
にんにくは輪切りに、唐揚げは一口サイズに切ります。

【2】にんにくを炒める
フライパンに油をひいて、にんにくを炒めます。

【3】から揚げを炒める
次に唐揚げを炒めます。

【4】麻辣ピーナッツを加える
麻辣ピーナッツを加えて軽く炒めます。
最後に、白ごまをふりかけて完成！

すごく舌が痺れます...
私の使った麻辣ピーナッツには花山椒が多く入り過ぎていて、とても食べきれない程でした。
（なので、花山椒は少し抜いたほうがいいかも）

こんなに簡単なのに、かなり本格的な雰囲気に仕上がります。
刺激的な味が好きなら、是非お試しあれ。