ベジタリアンのインド人に教わったミックス野菜カレーレシピ

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野菜だけで作るベジタリアンカレーを作りました。

ミックス野菜カレーのレシピ

前回のグリーンピースカレーと一緒に、カシミール人に教えてもらったミックスベジタブルカレーです。

材料

3人分

＊野菜（ニンジン・じゃがいも・カリフラワー）は、一口サイズに切っておきます。

作り方

【1】カルダモンを炒める
多めの油をひいて、カルダモンを入れて香りが出て来るまで炒めます。
（カルダモンには切り込みを入れると良い）

【2】玉ねぎを炒める
みじん切りにした玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めます。（5〜10分）
玉ねぎに火が通ったら、ニンニクと生姜のみじん切りを加えます。

【3】野菜入れる
最初にトマトを入れて、その後にニンジン・じゃがいも・カリフラワーを入れて炒めます。

【4】スパイスを入れる
パウダースパイスをすべて入れて、野菜に絡めながら炒めます。

【5】煮込む
具がひたるくらいの量の水（1〜2カップ）を入れて、沸騰したら弱火にして煮込みます。（20分程度）
最後に塩を加えて味付けをして、ガラムマサラを加えて仕上げます。

どのカレーにも共通している事ですが、カレーの味付けは最後の塩加減が1番重要です。
味が無い！と思ったら、少しずつ塩を足して調節して下さい。（一気に入れると取り返しがつかなくなるので、少しずつ！）

カルダモンの香りと野菜の甘味も出ていて、野菜だけでも旨味のあるカレーになりました。

白いご飯にかけて食べましたが、チャパティーとも合うかなと思います。
しかし、ここまでボリュームがあると野菜だけでも大満足ですね。

カルダモン？

実は最初に使っているスパイスは、カルダモンでは無いかもしれないです。

このカレーを習った当時は、スパイスを使った料理なんて初めてだったので、現物を見ても何のスパイスだか不明だったのです。
とりあえず言われるままに、スパイスの名前をメモってたんだけど、どうしても最初に使用しているスパイスの名前が分からない。

メモ書きには「カトゥマン」と書かれているスパイスなんだけど・・・

「中に小さい種」と書いているので、カルダモンかな？？と思ったんだけど、確かヒンディーでは「イライチ」って言うはずだから、カトゥマン？？って何だろう？
もしかして・・・カルダモン...カダモン...カダマン...カトゥマン？
そのまま英語で「カルダモン」って言ってたのを聞きとれなかっただけ？？

という事で、カルダモンを使っていますが、本当にカルダモンだったのかは不明です。（今なら見れば分かるんだけどなぁ。）
ただ、味はかなり再現できているので、カルダモンで合っていると思います。