インド風＊殻付き小エビのカレーレシピ

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新鮮な小エビが手に入ったので、殻付きの小エビカレーをインド風に作ってみました。

エビカレーのレシピ

辛みと酸味の効いた殻付き小エビのカレーです。

材料

2人分くらい

作り方

【1】エビに味付けする
エビは水で洗って水気をきってから、尻尾と頭のところにあるツノみたいに尖っている部分を、キッチンばさみで切ります。
ついでに長いヒゲや、堅そうな部分も切っておきます。

エビにすりおろしたニンニク・ターメリック・塩をまぶして、15〜20分くらい置いておきます。
その後、小麦粉をまぶします。

【2】小エビを揚げる
小エビをサラダ油で揚げたら、いったん別皿に取って置いておきます。

【3】材料を切る
写真の様に材料を切っておきます。
唐辛子は、半分に切り込みを入れます。

【3】玉ねぎ・トマトを炒める
小エビを揚げた残りの油を使って、クミンシードとマスタードシードを炒めます。
パチパチと音がしてクミンが茶色っぽくなってきたら玉ねぎを炒めます。
10分程度炒めたら、にんにく・しょうがを加えて香りが出て来るまで炒め、次にトマトを加えて炒めます。
トマトに火が通ったら、パウダースパイス類を加えます。

【4】煮込む
青唐辛子と、水（200mlくらい）を加えて沸騰させます。
沸騰したら弱火にして、フタをして20分くらい煮込みます。

【5】仕上げ
【2】で揚げておいた小エビを加えて、さらに２〜3分くらい煮込みます。
最後に塩で味を整えた後に、ガラムマサラとレモンを加えて完成です。

エビは火を通し過ぎないのがポイントです。
揚げてあるので、エビは後乗せでもいいかも。

もっと唐辛子を増やしても良かったかな。
バターを入れても良さそう。