ズッキーニサブジのレシピ

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友人から大きなズッキーニを頂いたので、ズッキーニのサブジを作ってみました。
レモン＆マンゴー風味の酸味の効いたインド風ズッキーニ炒めです。

ズッキーニサブジのレシピ

アムチュールパウダーとレモン汁を使って、ちょっと（いや、だいぶ）酸味のあるサブジを作りました。

アムチュールっていうのは、マンゴーの事です。
買ったまま使ってなかったので、やっと出番です。

材料

2〜3人分です

作り方

【1】材料を切る
写真のようにそれぞれの野菜を切っておきます。

【2】スパイスとニンニクを炒める
鍋に油をひいて、まずクミンシードを入れて、次にヒングを少しだけ入れて炒めます。
香ばしい香りがしてきたら、ニンニクと唐辛子を炒めます。

【3】ズッキーニを炒める
ズッキーニを入れて、軽く炒めます。
思ったよりもズッキーニには水分が多いので、すぐに火が通って柔らかくなります。

【4】スパイスを加える
ズッキーニに火が通ってきたら、ターメリックとチリパウダーを加えます。
ズッキーニが柔らかくなるまで5〜10分くらい炒めます。
（途中で焦げそうになったら、少しだけ水を入れながら炒めます）

【5】マンゴーパウダーを加える
マンゴーパウダーを加えて炒めながら、ここで味を見て塩を追加します。

最後にレモン汁を入れて、全体を軽く混ぜたら完成です。

チリの辛味と、レモン＆マンゴーの酸味がスパイシーで爽やかです。
ズッキーニって、ほくほくしてて美味しいですね。
さすがカボチャの仲間。

ズッキーニは油との相性がとても良いので炒め物に向いていますね。
カレーにも合うと思うけど、ビールのつまみにも向いている味です。
私はなんでも酒に合わせようとするなあ。

どでかいズッキーニ

まな板をはみ出す程の大きさ。
スーパーでは、ここまで大きなズッキーニは売られてないでしょう。