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ジップロックで作る簡単ソムタムのレシピです。
辛くて酸っぱい青パパイヤのサラダ「ソムタム」です。
切った材料をジップロックに入れて、麺棒でトントントン叩くだけなので簡単です。
ソムタムのレシピ
ソムタムの意味は、「酸っぱい（ソム）+叩く（タム）」なので、特に青パパイヤ限定の料理というわけではないようです。
タイにも、別の野菜を使うバージョンや、フルーツを使うレシピもあるみたい。
今回は、青パパイヤが手に入らなかったので白瓜で代用します。
他にも大根やきゅうりでも代用できるようです。
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材料
2〜3人分くらい
- 青パパイヤ（白瓜で代用） 1/2個
- トマト（大） 1/2個
- インゲン 5本
- ニンジン 10センチくらい
- ピーナッツ 適量
ソース
- ニンニク 1片
- 唐辛子 3本（お好みで調節してください）
- 乾燥海老 大さじ1
- ライム 1/2個（又はレモン汁 大さじ1）
- パームシュガー 小さじ1
- ナンプラー 大さじ1
青パパイヤの切り方
タイ流の青パパイヤの切り方です。
白瓜も青パパイヤくらい固いから、同じ様にして千切りに出来そうなので、やってみます。
まず、半分に切って中の種の部分をスプーンなどで取り除きます。
包丁の先の方を使う様にして、縦にトントントン・・と切り込みを入れていきます。
包丁を横に入れて切っていくと、簡単に千切りが出来ます。
こんな感じに切れました。ちょっと不揃いだけど、それも味があるということで。
千切りできるピーラーを使えば、もっと簡単に千切りできます。
作り方
【1】材料を切る
白瓜とニンジンは千切りにして、トマトとインゲンは食べやすいサイズに切ります。
にんにくは包丁の裏を使ってくだいて、唐辛子は輪切りにしておきます。
（あ、赤唐辛子撮り忘れた）
ピーナッツも軽く砕いておきます。
タイでは生でインゲンを食べるみたいですが、私は軽く湯通ししました。
【2】ソースを作る
ソースの材料（にんにく・唐辛子・乾燥海老・ナンプラー・パームシュガー・絞ったライム）をすべて混ぜます。
このソースは良く混ぜておきます。
【3】ジップロックに材料を入れる
袋にすべての材料を入れて、袋を閉めてから手を使って良く混ぜます。
【4】棒で叩く
ビニールの上から麺棒で叩きます。
手で揉む様にして材料を混ぜながら、棒で叩くのを繰り返します。
辛いの大好きなので、調子に乗って青唐辛子を二本も入れたもんだから辛くて火吹きそうでした。
でも旨い。
ソムタムは辛すぎるくらいが美味しいと思います。
白瓜は本来漬物にしたりして食べる物なので、なかなか固い野菜です。
しかし青パパイヤよりは全然柔らかい！
今回の様に麺棒で叩けばかなり柔らかくなるので、ちょうどいい感じになります。
ソムタムの素で「大根ソムタム」作ってみた
タイ製のソムタムペーストを買ってみました。
中には、ソムタムソースとシーズニングパウダーの2つの袋が入っています。
原材料です。
シーズニングパウダーは、かなり辛いみたいです。
なんと、ブロッコリーの芯でも代用できるみたいです！
どんな感じに仕上がるんだろう？
それと、用意する野菜100gって書いてあるけど...１００gだけ??
１００gってかなり少量ですよ。これ間違ってるんじゃないかな？
青パパイヤ1個って、だいたい300〜500gくらいはある気がするんだけど...70gだけ？？
ということで、書かれている分量は無視して作ってみる事にします。
・ソムタムの素×1
・大根 500g
・にんじん 40g
・さやいんげん 20g
・ミニトマト 2個
さすがに、大根500gは多いかな？
大根もタイ式でカットしてみました。
（ピーラーが欲しい...）
手で混ぜるとありましたが、麺棒でタム（叩く）しました。
あと、菜の量が多すぎるので、少しだけナンプラー＆砂糖を追加してみました。
あらら、思ったよりも美味しい！
少しナンプラー＆砂糖を足したけど、量はちょうどいいくらいです。
（野菜100gだったらかなり濃い味に仕上がると思う）
このシーズニングパウダーは、思っているよりも数倍辛いので注意が必要です。
さすがタイ製だ。
おそらく日本製ではここまでの味にはならないでしょう。
タイで食べたソムタム
タイ北部の町で食べたソムタム。
ソムタムが大好物なんで、タイに行った時はアホみたいにソムタムばっかり注文していました。
本場タイでソムタム作る時は、大きな壷で材料を混ぜていきます。
混ぜるというよりも、砕く？？
これで、固い青パパイヤもちょうど良い感じに柔らかくなって、調味料も良く混ざるんですね。
▼こういう壷
でも、こんな壷なかなか持って人いないじゃないですか。
スパイスとか砕く用の小さいミルなら持ってるかもしんないけど、普通の日本の家庭にこんなデカい壷ないじゃないですか。
ということで、ジップロックを使いました。
（正確には100均で買ったジップロック類似品）
雰囲気を楽しみたい方は、本場の壷購入をお勧めします。
価格は激高です。
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