バズン・ヒン【ビルマ式エビカレー】レシピ

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ミャンマー式の海老カレーを作ってみました。
正確にはカレーではなく、ヒン（油戻し煮）という料理です。

バズン・ヒンのレシピ

バズン・ヒンで、海老の油戻し煮という意味らしい。

材料

2人分

作り方

【1】海老をナンプラーに浸ける
海老の殻と背わたを取り、ナンプラー（小さじ1）＆ターメリック（小さじ1/2）をよく絡めて、10分程度浸けておきます。

【2】野菜を切る
玉ねぎとニンニクはみじん切りに、トマトは小さめに切っておきます。

【3】玉ねぎを炒める
鍋にたっぷりと油（大さじ2）をひいて、玉ねぎを弱火で5〜10分程度炒めます。
玉ねぎがきつね色になってきたら、ニンニクを入れて香りが出て来るまで炒めて、最後にトマトを入れます。

【4】スパイス類を入れる
ターメリック（小さじ1/2）、チリパウダー（小さじ2）、タマリンドペースト（小さじ1/2）を入れて良く混ぜます。
焦げそうになったら、少しだけ水を入れます。

【5】海老を炒める
海老を入れて、火が通るまで炒めます。

【5】煮込む
具が浸るくらいの水（1カップくらい）を入れて、弱火で15分くらい煮込みます。
最後にナンプラーで味付けしたら完成です。

美味しそうな油がプカ〜っと浮いていますね。
パクチーは油っこいカレーとの相性が良いです。レモンやライムを絞ってもいいかもな。

油っこいけど、海老の味がしっかりと出ているのでご飯が進みます。
油の戻し煮という意味通り、濃厚なエビ油を食べている感じですね。

ミャンマーの味

相変わらず、ミャンマーには行った事無いけど、またミャンマー料理を作ってみました。
自分的には現地の味っぽく仕上がったんじゃないかと思います。
（行った事無いのにどうしてわかるのか...）

ヒンの味は、インドカレーとは全くの別物です。
日本のカレーとも、タイカレーとも違います。
しいて言うなら、マレーシアのカレーとかに近いのかな？いや、そうでもないな。
まあ、そんな感じの味に仕上がりました。
果たして、本場ミャンマーの味はどんな感じなのだろうか！？