豚肉と野菜のチャプチェ【韓国春雨の炒め物】レシピ

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豚肉と野菜のチャプチェを作ってみました。
チャプチェとは、モチモチ食感の韓国春雨にごま油をまぶし、肉や野菜などを一緒に炒めた料理です。

豚肉チャプチェのレシピ

通常チャプチェに入れる具材は、肉類（牛肉の場合が多い）・きのこ・野菜類（玉ねぎ、にんじん、ほうれん草）などです。

材料

2〜3人分です。

作り方

【1】ヤンニョムを作る
最初にヤンニョムを作っておきます。
ニンニクはみじん切りにして、ヤンニョムの材料を全て混ぜ合わせます。

【2】韓国春雨を茹でる
メーカーによって、戻し方が違う様なので、それぞれの説明通りに韓国春雨を戻しておきます。
（私のは熱湯で4分半茹でるものだった）
物によっては、凄く長い状態なので、茹でた後に調理用のハサミ等でカットすると良い。

【3】野菜を切る
野菜を、それぞれ食べやすいサイズに切ります。
しめじは、手で真ん中をちぎっておくと、味が染み込みやすい。

【4】材料をヤンニョムに浸ける
まず豚肉にヤンニョム（大さじ1）と、料理酒（大さじ1）を良く馴染ませます。（ヤンニョムを作ったらすぐに肉を浸けた方が良い）
しめじにも、ヤンニョム（大さじ1）を馴染ませます。
残りのヤンニョム（大さじ2くらい）は、ボールに入れた韓国春雨と良く混ぜておきます。

【5】一品ずつ炒める
豚肉→しめじ→野菜の順番に、それぞれ別々に炒めます。
油は、足りなかったら少し足す程度で入れ過ぎないようにする。

【6】材料を冷ます
手で混ぜたいので、材料が少し冷めるまで待ちます。

＊写真を撮る為に、別々に置きましたが、材料は同じボールに入れていってOKです。

【7】材料を混ぜる
ビニール手袋などをして、手で全体を良く混ぜ合わせ、白ごまを振りかけたら出来上がりです。

韓国春雨は、モッチリとしていてかなりボリュームがあります。

ご飯に乗せればチャプチェ丼にもなります。

...って言ったけど、私はご飯と一緒に食べるのがちょっと苦手です。
米好きなのに。
ちなみにシュウマイと一緒にご飯を食べるのも苦手です。

以上、世界一どうでもいい情報をあなたにお届けしてみました。

春雨の原料

（苦手と言いつつ、ご飯にのせてチャプチェ丼にしてみた）

日本で、春雨と言えば緑豆のデンプンで作った春雨が一般的です。
タイのヤムウンセンにも緑豆春雨を使いました。

韓国春雨の原料は、緑豆では無くサツマイモのでんぷんです。
緑豆の春雨に比べると、サツマイモの春雨はかなり弾力があって、食べ応えがあります。

マロニーにも似た食感ですが、マロニーよりもさらにモチモチとしています。
ちなみに、マロニーはじゃがいものデンプンが原料です。