ネパール風からし菜炒め【ラヨコサーグ】レシピ

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ネパール風のからし菜を炒めを作ってみました。
「ラヨ コ サーグ」というみたいです。

ラヨ コ サーグのレシピ

からし菜が手に入らなかったので、高菜を使いました。
（ほぼ同じ様な物なので）
小松菜とかチンゲンサイとかでも、よさそうです。

材料

4人分くらい

作り方

【1】高菜を切る
高菜は洗ってから、良く水を切り、食べやすいサイズに切る。

【2】材料を切る
他の材料は写真の様な感じで切っておきます。
唐辛子は縦に切り込みを入れて、辛いのが苦手な人は種を取り出しておく。

【3】スパイスを炒める
フライパンに油を入れて、ホールスパイスを炒めます。
焦げる直前まで炒めます。

＊マスタードシードは跳ねるので注意！

【4】にんにく、しょうが、唐辛子を炒める
みじん切りにしたにんにく＆しょうがと、とうがらしを入れて炒めます。

【5】玉ねぎを炒める
玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

【6】トマト＆ターメリックを入れる
トマトを入れて柔らかくなるまで炒めたら、ターメリックパウダーを入れて良く混ぜます。

【7】高菜を入れる
ここで、高菜を入れます。
量多すぎる？と思ったけど、高菜はすぐに小さくなるので大丈夫。

【8】フタをする
フタをして、高菜にしっかりと火が通るまで、しばらく加熱。
だいたい5〜10分くらいかな？

【9】味を整える
最後に、塩で味を調整したら完成。

ちょっと葉っぱの量が多いかな？と思ったけど、葉ものは凄く縮みますね。
炒め物といいつつ、割と蒸し煮みたいな感じで火を通すんだけど、歯ごたえはちゃんと残っています。

シンプルだけど、これにチャツネ（辛いタレ）だけでも、ご飯がすすみます。
高菜って美味しいですね。

ラヨコサーグとは？

今回使ったのは、高菜です。

ラヨコサーグは、からし菜という意味らしいです。
「ko」が「の」でしょ？
「saag」が「葉もの」の事でしょ？
ラヨの葉っぱという意味だと思うので...「rayo」が、「からし」みたいな意味なのかな？

↓ネパールのからし菜です

引用元：https://www.tvannapurna.com/575861/

ネパールのからし菜は、日本のからし菜と違うのかな？
みた感じだと、そんなに変わらない感じもするけど。