カンテンジャンと麦飯ビビンバのレシピ

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カンテンジャンを作ってみました。

テンジャンチゲを煮詰めてドロッとした濃い味噌にするとカンテンジャンです。
野菜や肉につけて食べたり、ご飯に乗せて食べたりします。
おかず味噌って感じかな？

カンテンジャンと麦飯ビビンバのレシピ

カンテンジャンを麦飯に乗せ、さらに生野菜を混ぜたビビンバにして食べます。
（ビビンバ＝混ぜご飯と言う意味）

使う味噌の量が多いので、塩分がかなり多く入っている料理です。
なので一気に食べずに、余った分は冷蔵庫で保存しておくと良いでしょう。
（塩分が高いので保存がきくよ☆多分）

材料

以下、カンテンジャンの材料（1人前）です。

テンジャンにコチュジャンを合わせて煮詰めるのがポイントです。

そのほかの材料↓

下準備

生野菜は、手に入る好きな野菜でOKです。
「シソの葉・水菜・サニーレタス・かいわれ・からし菜」あたりなら、クセも無いし手に入りやすいかな？

①米と麦の割合は「2：1」くらいで炊きました。
麦は米に比べて水を吸いにくいので、30分くらい浸けておくと良いみたいです。
炊く時の水も少し多めにして炊きました。
（麦だけご飯にする場合は、同じく30分水に浸けてから、炊くときの水の量を白米の2倍にします。）

②生野菜は食べやすい大きさに切っておきます。

作り方

①材料をすべて同じくらいのサイズに切る。

②だし汁にテンジャン（大さじ2）と、コチュジャン（大さじ1/2）を溶き入れる。

③切った野菜を入れてじっくりと煮込む。汁がブクブクしてきて野菜が柔らかくなってくるまで煮込み続けます。

④汁がドロッとしてきたら、刻んだ青唐辛子を入れます。（辛いので唐辛子の種は取っておく）

麦ご飯＆生野菜にカンテンジャンかけて、グチャグチャに混ぜて食べます。
しょっぱいかと思ったけど、以外とそうでもないです。

旨味がギュッと詰まっていて美味しいので、野菜スティックをつけて食べるのも良さそう。