スジェビのレシピ
2人分 200円 50分

韓国の「スジェビ」は、日本の「すいとん」みたいな小麦粉料理です。
野菜の入ったスープに、小麦粉生地をちぎって入れて煮込む料理です。
(ついでに言うと、チベットにも煮た様な料理「テントゥク」があるので、今度そっちも作ってみます。)

スジェビ

小麦粉ちぎって入れただけの料理って聞いたので、全く期待してなかったのですが・・・
初めて韓国に行った時に、どこかのデパートの食堂で食べたスジェビが想像の10倍くらい美味しかったので、スジェビ好きになりました。
ニンニクが効いている凄く濃厚なスープでした。

もっとスジェビ食べたい!と思って数日後に別の有名食堂で「スジェビ」を注文したら・・・「あれ?味がさっぱりだ。飽きる味だな。」と思って、そんなに好きでもなくなりました。
スジェビの味は店によって結構違う様です。
個人的には最初のニンニクたっぷりスープが好きだったので、今回はニンニクを多めに入れて作ってみようかと思います。

しかし実は、スジェビは10年以上食べていないのです。スジェビって聞くと悲しい気分になるから食べていなかったんです。

10年くらい前に、韓国でテレビを見ていたら、ドキュメンタリー番組が始まって、それが農村部の貧しい親子についての話でした。
その親子は、2人きりでボロ屋に暮らしていて、お母さんはけっこう年をとっていて(70代くらい)、1人息子も結構な年(50代くらい)だったと思う。
お母さんは足が悪いので外には出れず、息子は知的障害で、町(ちょっとした通り道)へ行って踊ったり歌を歌ったりして投げ銭で日銭を稼いでいた。
でも、全然稼げない。どうにかしてお金がたまったら、小麦粉を買って、食事は毎日ほとんど具無しのスジェビ・・・
最後に、お母さんが「私が死んだらこの子はスジェビも作れない。」って言って終わる番組でした。

なんちゅ〜終わり方なんだよ!!
5分間くらいの短い番組だったんだけど、その時のスジェビの印象が忘れられなくて、スジェビを思い出すと無性に悲しい気分になるのです。
あ、また悲しくなって来た・・・

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材料

スジェビの材料

  • 小麦粉 1カップ(100g)
  • 水 100ml程度
  • 塩 少々

スープ

  • じゃがいも 1個
  • にんじん ごく少量
  • 青唐辛子 1本(お好みで)
  • にんにく 2片
  • 煮干しダシ汁 3カップ
  • あさり 10〜20個くらい
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • ごま油(トッピング) 数滴
  • 青ネギ(トッピング) 少々

作り方

生地をこねる
【1】生地をこねる
ボールに小麦粉と塩を入れて、水を少しずつ足していき、こねる。
だいたい耳たぶくらいの固さになったら、そのままフタをして30分寝かせる。

(ボールに顔が写り込んでしまった・・・)

野菜切る
【2】野菜を切る
野菜を切ります。
にんにくはみじん切りに、それ以外は食べやすい大きさに切る。

スジェビのスープ
【3】スープを作る
あらかじめ煮干しでダシをとっておき、そこへニンニク、酒、しょうゆ、砂糖を入れて火をつける
アサリを入れて沸騰させ、アサリの口が開いて来たら、一旦別の皿に取っておきます。

野菜を入れる
【4】野菜を入れる
じゃがいも、にんじん、唐辛子を入れます。

生地をちぎる
【5】生地をちぎって入れる
寝かせておいた生地を、棒状にしてから、指で薄く伸ばしていき、ちぎって鍋に入れていきます。
出来るだけ薄くした方が、しっかりと火が通るし、スープにも絡むので美味しい。

煮込む
【6】煮込む
そのまま10分くらい煮込んらだ、別皿に取っておいたアサリを鍋に戻し入れて一煮立ちさせます。
塩こしょうで味を整えて、器によそり、青ネギとごま油を数滴垂らしたら完成。

あさりのスジェビレシピ

ニンニクたっぷり入れたので、ガッツリ系のスジェビが出来ました。
日本のすいとんとは違う味〜・・・?ん?あ、そういえば私、日本のすいとん食べた事がない・・・。
予想では日本のすいとんってけんちん汁系の味だと思うんだけど、どうなんだろう??

あさりのスジェビ

スジェビのメインは小麦粉なので、スジェビだけでもお腹いっぱいになる❤️

でも・・・
KKK(米をおかずに米を食べる会)代表としては、うどん&ご飯、餃子&ご飯、お好み焼き&ご飯・・・スジェビ&ご飯です。
私は、ご飯とともに美味しく完食しました。