韓国風ズッキーニ炒め【ホバクナムル】レシピ

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韓国かぼちゃ（エホバク）のナムルを、ズッキーニで代用して作ってみました。

前回のインド風ズッキーニ炒めで使った、頂き物のバカでかいズッキーニを使います。

ホバクナムル（ズッキーニ炒め）レシピ

ホバクナムル、又はホバクボックムと言います。

材料

2〜3人分くらいの分量です。

※セウジョが無ければイワシエキスや醤油で代用します。

作り方

【1】ズッキーニを塩もみする
ボールに切ったズッキーニを入れて、塩をふりかける。
手を使って塩を揉み込んで10分間置いておく。
しっかりと水分を絞って、水を切っておく。

【2】ソースを作る
ネギ・セウジョ・ごま油を混ぜて、ソースを作っておきます。

【3】ソースと合わせる
【2】のソースをズッキーニとよく混ぜておきます。

【4】炒める
鍋にサラダ油をひいて、ニンニクを炒めます。
次に、玉ねぎを入れて火を通します。
玉ねぎがしんなりしてきたら、ズッキーニを炒めます。
全体に火が通ってきたら、輪切りにした唐辛子を加えます。

最後に白ごまをふりかけたら完成。

ズッキーニに歯ごたえがあって美味しい。
汁ものに入れるのもいいけど、やっぱズッキーニは油で炒めるのが1番美味しいですね。

魚醤の旨味も良い感じです。
あ、セウジョは塩辛なので、入れ過ぎるとしょっぱくなりますんで入れすぎ注意です。
セウジョはほんの少し（ひとつまみ程度）入れるだけでOKです。

韓国カボチャとズッキーニの違い

ホバクナムル（ホバクポックム）は、本来ズッキーニでは無くエホバクという韓国カボチャを使います。
カボチャと言っても、日本で一般的に食べられているカボチャとは種類が違います。
韓国で一般的に食べられているカボチャ「エホバク」は、ズッキーニに近い種類なのです。

▼エホバク

画像引用元：NAVER知識百科

エホバクの外皮はズッキーニよりも薄い色（黄緑色）で、中身はズッキーニよりも濃い色（黄色）です。
味にクセが無くカボチャ特有の甘みもありません。
エホバクもズッキーニも、見た目はキュウリに似ていますが、どちらもカボチャ属です。

ちなみに、日本で一般的に食べられている甘い方のかぼちゃはダンホバク（ダノバク）と言います。
エホバクは夏のかぼちゃで、ダンホバクは冬のかぼちゃです。