自家製レシピ【レッドカレーペースト】作ってみました

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自家製のタイカレーペーストを、グリーン、イエローと作ってきたので、最後はレッドカレー（Kaeng phet）ペーストを作ってみます。

レッドカレーペーストの自家製レシピ

材料

4人分くらい

今回も用意出来なかった物は、下記の通り代用しました。

シャロット→赤玉ねぎ
こぶみかんの葉っぱ→ライムの皮
カー（ガランガル）→しょうが

グリーンとイエローを作ってみて、そこまで辛くならなかったので、今回はチリパウダーをたっぷりと入れて超辛くしてみようかと思います。

作り方

【1】唐辛子を湯につける
乾燥唐辛子を使う場合は、お湯につけて柔らかくする。

【2】すり潰す
レモングラスやパクチーの根、唐辛子などの固い物を中心にすり潰す。

【3】ミキサーにかける
すべての材料をミキサーに入れて、ペーストを作る。

チリパウダーをたっぷり（大さじ3）入れたので、きっと辛いと思う。
と思ったけど、一口舐めてみたら激辛ってほどでもなかった。
もっとチリパウダーを追加してもいいかもしれない。

このペーストを使ってレッドカレーを作る場合は、1人分につき大さじ1を使うとちょうど良いみたいです。

↓今回作ったペーストで、レッドカレーを作りました