タイ風＊茶碗蒸し【カイトゥン】レシピ

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タイ風の茶碗蒸し「カイトゥン」を作ってみました。

アジアにはどの国にも似た料理があるもんですねえ。

カイトゥンのレシピ

カイトゥンは、カイが卵で、トゥンが蒸すという意味なので、「卵蒸し」です。

材料

2人分くらい

作り方

【1】ひき肉に味付けする
鶏ひき肉に、ニンニクのみじん切り、ナンプラー、しょうゆ、塩こしょうを、良く混ぜる。

【2】ひき肉を炒める
鍋に油をひいて、味を付けたひき肉を炒める。

【3】卵を漉す
漉した卵2個と、顆粒だし、水（100ml）を良く混ぜ合わせる。

【4】器に入れる
炒めたひき肉を容器に入れて、【3】の卵を上からかける。

【5】蒸す
蒸し器などで蒸します。

【6】海老を乗せる
だいたい15〜20分くらい経ったら、フタを開けて海老を乗せます。
再びフタをし、5分くらい蒸して、海老が赤くなったらOKです。

パクチーとピーナッツを添えて、完成。

ひき肉がたっぷりと入っているので、食べ応えのある茶碗蒸しになりました。

日本の茶碗蒸しともちょっと違うし、韓国のケランチムともちょっと違う。
だけど、初めて食べる味ではない感じです。

味もしっかりとついているので、ご飯のおかずにもなります。

アジアの茶碗蒸し

日本の茶碗蒸し、韓国のケランチム、タイのカイトゥン...の他にも、台湾・ベトナムには茶碗蒸し系の料理があるようです。
アジアには、同じ様な発想の料理だけど、その国々の独特な調理法で作った料理があるので、食べ比べるのが面白い！

今回のカイトゥンは普通に蒸して作りましたが、直火でも作る事が出来るみたいです。
個人的には直火で作る方が好きで、お焦げっぽくなる部分がたまらなく美味しいんですよね。
まあ、失敗すると焦げるんだけど。
あと、直火はすぐに火が通るので、調理時間がスチーム調理の半分くらいで完成します。
卵と水の分量さえ間違えなければ、直火でもけっこう成功します。

直火の場合は、先に水を沸騰させてから卵を入れる。
そして、卵と水の分量を、1対1にする。