韓国の白菜スープ【ウゴジスープ】レシピ

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冷凍庫の奥の方に、以前作っておいたウゴジがいるのを発見してしまいました。
ということで、ウゴジスープ（ウゴジクッ）を作る事にします。
白菜の味噌スープです。

＊ウゴジの作り方はこの記事に書きました→ウゴジとサバの煮物レシピ

ウゴジスープのレシピ

ウゴジスープは肉を入れたりするレシピもあるけど、今回作るのはウゴジだけのスープです。
白菜のみそ汁みたいな感じです。

材料

2〜3人分くらいです。

＊トゥルケカルは省略可能。最後に加えると濃厚な味になります。

作り方

【1】だし汁を作る
最初にだし汁を作っておきます。
煮干しと昆布で出汁を取りましたが、面倒なら顆粒だしとかで。

【2】ウゴジを解凍
冷凍ウゴジの場合は、解凍しときます。

【3】材料を切る
ニンニクはみじん切りに、唐辛子は輪切りに、ウゴジは食べやすいサイズにカットします。

【4】テンジャンを混ぜる
鍋に【3】で切った材料を入れて、テンジャンを入れて良く混ぜます。
そのまま火をつけて、軽く全体に火を通します。

【5】煮込む
だし汁を入れて沸騰させます。
沸騰したら、フタをして弱火で20分程度に混みます。

【6】えごま粉を加える
最後にえごま粉を加えて、1〜2分煮込んだら完成です。

ウゴジは、普通の白菜によりも歯ごたえが良い気がします。
冷凍庫でウゴジを発見したら、ぜひ作ってみてください。

癖のない味噌スープなので、和食にも合いそうです。

私が韓国で滞在していた下宿では、こんな感じのウゴジクッがよく登場しました。
今回作ったのよりも出汁が薄くてしょっぱい感じのスープでしたが、けっこう好きでした。