タイ風＊鶏ひき肉サラダ【ラープガイ】レシピ

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タイ東北部（イサーン地方）やラオスなどで食べられている、鶏ひき肉サラダ「ラープ・ガイ」を作ってみました。
酸味と辛味が美味しいサラダです。

ラープガイのレシピ

ラープガイ（Laap Gai）は、ハーブと鶏挽肉の和え物です。
鶏肉（ガイ）以外にも豚肉を使ったものや、魚を使った物などがあります。

材料

2人分くらいの分量です

作り方

【1】米を炒る
フライパンで、米とこぶみかんの葉を一緒に炒ります。
米がきつね色になるまで、焦げない様に気をつけます。

＊本来はタイ米のもち米を使いますが、普通の米で代用してます。

【2】米を砕く
すり鉢やミルを使って、米を細かく砕きます。
（こぶみかんの葉も一緒に）

【3】野菜を切る
肉と合える野菜を、先に切っておきます。

※本来は、パクチーファランを使いますが、無かったのでパクチーで代用しました。

【4】挽肉に火を通す
鍋に油では無く少量の水（大さじ1くらい）を入れ、沸騰してきたら挽肉を入れてしっかりと火を通します。

【5】調味料を入れる
肉に火が通ったら火を止めます。
そこへナンプラー、砂糖を入れて、肉によく絡ませてから、玉ねぎと米粉、唐辛子粉を入れて、さらに良く混ぜます。

【6】野菜を入れる
最後に、パクチー＆わけぎ＆ミントを入れて、ライムを絞り全体を混ぜ合わせたら完成。

ピリ辛でサッパリ系の肉サラダです。
もち米と一緒に食べたり、葉もの野菜に巻いて食べたりします。

しかし、こぶみかんの葉って、かなり香りが強いんですね。
冷凍こぶみかんの葉を使ってみたんだけど、すごく良い香りがします。

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追記：パクチーファランで「ラープ」作ってみました！

パクチーファランを自家栽培したので作ってみました！
味はパクチーとそっくりだけど、より濃厚な味と香りがします。

パクチーファラン栽培記録↓