エスニック料理ブログ

エスニック料理レシピを実験しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、その他のマニアックなアジア料理を研究というか実験してます。

「ソース」の記事一覧

レモンバジルのレシピ

メンラック(レモンバジル)を使ったエスニック風レシピ×3品

庭に植えたメンラック(レモンバジル)が増えてきたので、それを使った簡単なエスニック料理を3品ほど作ってみました。 メンラック(レモンバジル)を使ったレシピ×3 試しに生でメンラックをかじってみたら、名前通りレモンの香りが […]
ビナグレッチのレシピ

【ブラジルのサルサソース】ビナグレッチ(ヴィナグレッチ)レシピ

前回作ったチミチュリがとても美味しかったので、今度はビナグレッチ(ヴィナグレッチ)というブラジルソースに挑戦してみます。 ビナグレッチも、焼いた肉料理にかけて食べると美味しいらしい。 ビナグレッチのレシピ ビナグレッチ( […]
ミャンマー風チリソースのレシピ

ミャンマー風チリソースのレシピ(ンガピ使用のディップソース)

ミャンマーの発酵ペースト「ンガピ」を使って、ミャンマー風のチリソースを作ってみました。 生野菜をディップしたり、白いご飯に乗せて食べてもご飯がすすみます! ンガピとは? ンガピ(Ngapi)とは...魚、もしくはエビを塩 […]

サンバルチリ(チリソース)の作り方

サンバルチリを作ってみました。 ナシゴレンやミーゴレンを作る時には必須の辛いソースです。 野菜炒めなどの炒め物にも使えるし、魚や肉料理など何にでも使える万能ソースです。 サンバルチリ(チリソース)の作り方 サンバル(sa […]