チリのサルサ【ペブレ】も作ってみました
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またしつこくサルサを作ってみました。 今回のサルサは「ペブレ」というチリのソースです。 ペブレ（チリ）レシピ ペブレは、以前に作ったビナグレッチやピコデガヨにも似ています。 特徴は、アヒ・アマリージョという黄色い唐辛子を […]
「ソース」の記事一覧
メキシコのサルサ？サラダ？【ピコ・デ・ガヨ】作ってみました
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またまた、南米のサルサソースを作ってみました。 今回はメキシコのピコ・デ・ガヨです。 ピコ・デ・ガヨ（メキシコ）レシピ ピコ・デ・ガヨ（pico de gallo）は、トルティーヤチップスにつけて食べたりすると美味しいら […]
メンラック（レモンバジル）を使ったエスニック風レシピ×3品
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庭に植えたメンラック（レモンバジル）が増えてきたので、それを使った簡単なエスニック料理を3品ほど作ってみました。 メンラック（レモンバジル）を使ったレシピ×3 試しに生でメンラックをかじってみたら、名前通りレモンの香りが […]
【ブラジルのサルサソース】ビナグレッチ（ヴィナグレッチ）レシピ
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前回作ったチミチュリがとても美味しかったので、今度はビナグレッチ（ヴィナグレッチ）というブラジルソースに挑戦してみます。 ビナグレッチも、焼いた肉料理にかけて食べると美味しいらしい。 ビナグレッチのレシピ ビナグレッチ（ […]
ミャンマーの怪しい魚ペーストで生野菜のディップソースを作ってみた
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高田馬場のミャンマー食材店で買ったこの謎ペースト。 これの使い方がよく分からなかったんだけど、どうにかして美味しく食べることに成功したので記しておきます。 *今回はレシピというよりも、実験に近いです。
ミャンマー風チリソースのレシピ（ンガピ使用のディップソース）
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ミャンマーの発酵ペースト「ンガピ」を使って、ミャンマー風のチリソースを作ってみました。 生野菜をディップしたり、白いご飯に乗せて食べてもご飯がすすみます！ ンガピとは？ ンガピ（Ngapi）とは...魚、もしくはエビを塩 […]
サンバルチリ（チリソース）の作り方
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サンバルチリを作ってみました。 ナシゴレンやミーゴレンを作る時には必須の辛いソースです。 野菜炒めなどの炒め物にも使えるし、魚や肉料理など何にでも使える万能ソースです。 サンバルチリ（チリソース）の作り方 サンバル（sa […]
チベット風モモ用チャツネ（辛いソース）レシピ
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モモ用のチャツネを作ってみました。 辛い万能ソースです。 モモチャツネのレシピ ここで言う「モモ」とは、「桃」では無く小籠包みたいな蒸し餃子のことです。 モモを注文すると、必ず辛いつけダレ（ソース）が出てくるんだけど、こ […]