エスニック料理ブログ

エスニック料理レシピを実験しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、その他のマニアックなアジア料理を研究というか実験してます。

「鍋・スープ」の記事一覧

チキンティノラのレシピ

唐辛子の葉を使ったフィリピンのスープ【チキンティノラ】レシピ

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ティノラというフィリピンのスープを作ってみました。 チキンティノラのレシピ 通常ティノラには、鶏肉・グリーンパパイヤ・唐辛子の葉を入れるのが伝統的なようです。 ちょうど庭で育てているタイ唐辛子があるので、その葉っぱを入れ […]
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レモンバジルのレシピ

メンラック（レモンバジル）を使ったエスニック風レシピ×3品

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庭に植えたメンラック（レモンバジル）が増えてきたので、それを使った簡単なエスニック料理を3品ほど作ってみました。 メンラック（レモンバジル）を使ったレシピ×3 試しに生でメンラックをかじってみたら、名前通りレモンの香りが […]
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ラッサムの素でラッサム作った

ラッサムパウダー（ラッサムの素）でラッサム作ってみた

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以前に、友人からインド土産で「タマリンドライスの素」を貰ってタマリンドライスを作ったんだけど、実は一緒にラッサムパウダーというものも貰っていたんです。 今回はそのラッサムパウダーを使って、ラッサムを作ってみました。 ラッ […]
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韮花醤で餃子

韮菜花醤（ニラの花味噌）で水餃子＆鍋のつけダレを作ってみた

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ニラの花味噌という旨そうな中華調味料を買ってみました。 正式には、韭菜花醬と韮花醤とか言うみたいです。 炒め物に使ったら美味しそうだな〜と、ちゃんと使い方も調べずに購入。 しかしあとで調べたら、これは基本的には鍋のタレに […]
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手羽元サムゲタンのレシピ

手羽元サムゲタン【参鶏湯】簡単レシピ

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手羽元でサムゲタンを作ってみました。 本格的なサムゲタンには鶏を丸ごと1羽使いますが、今回のは手羽元で作ったお手軽簡単なやつです。 手羽元サムゲタン（参鶏湯）レシピ 一緒に煮込む漢方はお好みで選んで下さい。 今回は市販の […]
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ビジチゲレシピ

韓国風おから鍋【ビジチゲ】レシピ

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前回のおからチヂミに引き続き、今回もおからを使ったレシピです。 ビジチゲ（おからチゲ）を作ってみました。 豚肉・キムチと一緒に、おからを煮込むチゲです。 ビジチゲ（おからチゲ）レシピ ＊チゲに使うキムチは、酸味の強くなっ […]
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