キムチチャーハン【キムチポックンパ】レシピ

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キムチポックンパ（キムチチャーハン）を作りました。

ポックンパの意味は、ポックン（炒める）パ（ご飯）です。
炒めご飯です。
つまりチャーハンのことです。

キムチチャーハン【キムチポックンパ】レシピ

キムチポックンパで使う白菜キムチは、出来るだけ古くなった酸っぱいキムチが良いです。
加熱した時に、酸味がまろやかになって美味しくなるのです。

古いキムチが無い場合は、新しいキムチでもOKですが、その場合はお酢を小さじ1杯くらい足すと美味しくなります。

材料

1人分の分量

作り方

【1】キムチを切る
キムチを細かく切っておく。
（キッチンバサミを使うと便利）

【2】目玉焼きを焼く
上の乗せる目玉焼きを、先に作っておきます。

【3】ねぎ、ウィンナー、キムチを炒める
フライパンに油をひいて、ねぎ、ウィンナー、キムチを炒める。

【4】調味料を入れる
調味料（コチュカル・しょうゆ・さとう）を入れて、よく混合わせる。

【5】ご飯を入れる
フライパンの真ん中にご飯を入れて、全体を良く絡ませる。

【6】水分を飛ばす
キムチの水分が多いとパラッとなりにくいので、米をフライパンに押し付ける様にして水分を飛ばす。

なぜか目玉焼きには黒ごまを振りかけて飾るのが韓国流です。

古くなったキムチが、良い仕事をしています。
まろやかだけど、ちょっと酸味が効いていてオイスィ〜です。
MSGを入れなくても、キムチの旨味だけで充分おいしい。

キムチポックンパ、ヘケケ

キムチポックンパと聞いて、おぼっちゃまくんが思い浮かんでしまったアナタ。
おめでとうございます。
私もそうでした。
アナタと私、似てますね❤️
次は「湖水夕富士の膳」にでも挑戦してみようかな。

さて、白菜キムチって、ホントに便利な食べ物です。
そのままで酒のつまみ、ご飯のお供はもちろんのこと、加熱して鍋や炒め物などにも使える。
特に、古くなった白菜キムチは加熱調理する料理に加えると、ホントに美味しくなります。

キムチに含まれている植物性乳酸菌は、体にも良いし。
でもスーパーで売られている日本製キムチは、発酵食品じゃなかったりもします。

このキムチくんマークが付いている韓国産の物だと、しっかりと発酵しているらしいので、市販品を買う時は探してみてください。
自家製白菜キムチの作り方はこちらの記事で→白菜キムチの作り方