タイ風＊海老のすり身揚げ【トートマンクン】レシピ
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トートマンクンは、エビのすり身フライって感じでしょうか。 それ、作ってみます。 トートマンクンのレシピ 通常タイでは、プラムソースをつけて食べるそうです。 私は、梅干しを使って手作りプラムソースを作ってみました。 （作り […]
ベトナム風クレイポットチキンライス（土鍋飯）レシピ
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鶏肉にレモングラスを加えたベトナム風の炊き込みご飯を作ってみました。 東南アジアの屋台などでよく見かける、クレイポットライス風です。 ベトナム風クレイポットチキンライス（土鍋飯）レシピ クレイポットは、いわゆる土鍋の事で […]
カリーアヤム【インドネシアカレー】レシピ
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インドネシアカレーを作ってみました。 カリーアヤムのレシピ カリアヤムは、カリ（kari）がカレーのことで、アヤムが鶏肉です。 作り方はタイカレーに似ています。 （ペーストを作ってから、調理する） sponsored l […]
四川式ホイコーロー【回鍋肉】葉ニンニクを使った本格レシピ
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珍しい葉ニンニクを手に入れました。 てことで、回鍋肉（ホイコーロー）を作ってみました。 四川式の回鍋肉は、キャベツでは無く葉ニンニクを使って辛く仕上げるらしいです。 回鍋肉（ホイコーロー）のレシピ 本格的な味に近づくよう […]
タイの豚肉＆ニンニク揚げ【ムートートガティアム】レシピ
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「ムートードガティアム」というスタミナ系のタイ料理を作ってみました。 豚肉とニンニクを揚げた料理です。 ムートートガティアムのレシピ ムートートガティアムは、 ムーが豚肉、ガディアムがニンニクという意味です。 そして、ト […]
タイの酸っぱいスープ【トムカーガイ】レシピ
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タイのスープ「トムカーガイ」を作ってみました。 酸味の効いたココナッツスープです。 トムカーガイのレシピ ハーブ類（こぶみかんの葉、レモングラス、ガランガル）を揃えるのが、ちょっと面倒です。 でも、作り方は割と簡単。 s […]
タイの油そば【バミーヘーン】レシピ
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前回作ったタイ風チャーシュー「ムーデーン」を使って、バミーヘーンを作ってみました。 バミーヘーンは、タイの汁無し麺。 油そば的なやーつです。 タイの油そば【バミーヘーン】レシピ タイの麺はバミーと言います。 ヘーンは汁な […]
タイ風チャーシュー丼【カオムーデーン】レシピ
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カオムーデーンというタイの中華料理を作ってみました。 ムーデーンは、「赤い豚肉」という意味で、タイ式チャーシューの事です。 まずは、ムーデーンから作ります。 ムーデーンを作る 「ムーデーンの素」を買ったので、これを使って […]
エステレール（アボカドとココナッツのかき氷）レシピ
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エステレールは、インドネシア風かき氷です。 バリ島旅行に行った時に屋台で食べたアボカドかき氷（es alpukat）が美味しかったので、真似して作ってみました。 エステレールのレシピ （これが、バリ島の屋台で食べたやつで […]
タイ風＊豚肉とハーブのサラダ【ナムトックムー】レシピ
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ナムトックムー（Nam tok mu）を作ってみました。 辛味と酸味のある、豚肉とハーブのサラダです。 ナムトックムーのレシピ ナムトックって、あんまり有名じゃないけど、実は「世界で一番美味しい食べ物ランキング」の19位 […]