エスニック料理ブログ

エスニック料理レシピを実験しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、その他のマニアックなアジア料理を研究というか実験してます。

ラッサムの素

ラッサムパウダー(ラッサムの素)でラッサム作ってみた

以前に、友人からインド土産で「タマリンドライスの素 」を貰ってタマリンドライスを作ったんだけど、実は一緒にラッサムパウダーというものも貰っていたんです。 今回はそのラッサムパウダーを使って、ラッサムを作ってみました。 タ […]
辛ラーメンチャーハン作ってみた

ニンニクたっぷり辛ラーメンチャーハン(ポックンパ)作り方

辛ラーメンチャーハンが流行っているらしいので、作ってみました。 ニンニクたっぷり辛ラーメンチャーハンの作り方 炭水化物×炭水化物という禁断のジャンク料理なので、どうせなら、ここへニンニクをドバッと入れてさらに禁断度を増し […]

タイ食材店で買った漢方?ヌードルスープの素を使ったタイラーメン

以前に大久保のタイ食材店で買った漢方セットみたいなのがあるんだけど...どういう料理に使うんだかよくわからず、ずっと眠らせていました。 そろそろ期限も気になるので、使ってみることにしました。 タイの漢方?スープセット ネ […]
ベトナムのグラスゼリー

ベトナム製【グラスゼリー】仙草ゼリーを作ってみた

大久保のベトナム食材屋でグラスゼリーの素を買ってみたんで、作ってみます。 グラスゼリー(仙草ゼリー)とは... 仙草という植物の葉や茎を乾燥させた物を加熱してゼリーにしたものです。 中国や台湾の他、タイ・ベトナム・マレー […]
韮花醤で餃子

韮菜花醤(ニラの花味噌)で水餃子&鍋のつけダレを作ってみた

ニラの花味噌という旨そうな中華調味料を買ってみました。 正式には、韭菜花醬と韮花醤とか言うみたいです。 炒め物に使ったら美味しそうだな〜と、ちゃんと使い方も調べずに購入。 しかしあとで調べたら、これは基本的には鍋のタレに […]