エスニック料理ブログ

エスニック料理レシピを実験しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、その他のマニアックなアジア料理を研究というか実験してます。

油条(台湾・中国の揚げパン)のレシピ

鹹豆漿(豆乳スープ)と一緒に食べるために、油条(揚げパン)も作ってみました。 油条(揚げパン)のレシピ 油条(油條?)は、台湾や中国などで食べられているシンプルな揚げパンです。 朝ご飯として、スープやお粥に浸して食べる事 […]

パッキーマオ(タイ風スパイシー焼きそば)レシピ

タイの辛〜い焼きそば「パッキーマオ」を作ってみました。 基本はセンヤイと呼ばれる太めの米麺を使いますが、インスタント麺やスパゲッティを使うバージョンもあります。 とりあえず3パターン全て作ってみました! パッキーマオとは […]

韓国の白菜スープ【ウゴジスープ】レシピ

冷凍庫の奥の方に、以前作っておいたウゴジがいるのを発見してしまいました。 ということで、ウゴジスープ(ウゴジクッ)を作る事にします。 白菜の味噌スープです。 *ウゴジの作り方はこの記事に書きました→ウゴジとサバの煮物レシ […]

チェッターヒン【ミャンマー風チキンカレー】レシピ

チェッターヒンは、ミャンマー式のシンプルなチキンカレーです。 正式にはカレーではなく、ヒンと呼ばれる「油の戻し煮」なので油たっぷり使います。 チェッターヒンのレシピ ちょっと酸味のあるカレーを食べたい気分なので、タマリン […]

台湾式☆蒼蠅頭(ツアンイントウ)レシピ

蒼蠅頭(ツアンイントウ)は、「ハエの頭」という意味だそうです。パンチの効いた料理名ですね。 もともとは四川料理みたいですが、同じ料理が台湾料理にもありまして、今回のレシピは台湾式です。 台湾の蒼蠅頭(ツアンイントウ)には […]

カルアピッグ(カルアポーク)レシピ

伝統的なハワイ料理カルアピッグ(Kalua Pig)を、土鍋で簡単に作ってみました。 カルアピッグのレシピ カルアピッグは、儀式の時などに食べられていたハワイの伝統的な豚の丸焼き料理の事です。 カルア(Kalua)という […]