ミャンマーの怪しい魚ペーストで生野菜のディップソースを作ってみた
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高田馬場のミャンマー食材店で買ったこの謎ペースト。 これの使い方がよく分からなかったんだけど、どうにかして美味しく食べることに成功したので記しておきます。 ミャンマーの怪しい魚ペースト 何でこれを買ったかというと、わかり […]
蝦子麺を使った簡単レシピ（焼きそば、汁そば、油そば）
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香港名物の蝦子麺を買ってみました。 蝦子麺は、海老の卵が練りこまれている麺です。 蝦子麺とは 蝦子麺は、香港では割とポピュラーな中華麺みたいです。 これと似たような麺に卵麺もあります。 基本的には、お湯で茹でてほぐしてか […]
ビビン麺【ビビングクス】のレシピ（そうめん使用）
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まだ6月ですが、もうすでに暑くてトド汁が止まりません。 こんな暑い日は、素麺だ！！ てことで、辛〜いビビン麺を素麺で作ります。 作り方は非常に簡単です。 ビビン麺（ビビングクス）レシピ まず、ビビン麺にかける辛いソース（ […]
インド料理＆カレーに使うスパイス【基本6種類＋おすすめ9種類】
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インドカレーを作るのに必要なスパイスのリストです。 だいたいどのスパイスも、油で炒めたり加熱したりして使うのが基本です。 そのままだと苦かったりもするので。 私は南インド料理をほとんど知らないので、そっち方面だとこれらと […]
腐乳の簡単レシピ【レタスの腐乳炒め】と【腐乳粥】
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以前に香港の屋台で食べた、クリーミーなレタス炒めがすっごく美味しかったんです。 お店の人にどんな調味料を使っているのか？を聞くと、豆腐の発酵調味料だと言われました。 それが腐乳でした。 腐乳とは？クリーミィな味の発酵調味 […]
ティットコーチュン（ベトナム風豚の角煮）レシピ
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ベトナム風の豚の角煮を作ってみました。 角煮というか、豚肉と卵のカラメル煮込みですかね。 ティットコーチュン（Thịt Kho Trứng）と言います。 ティットコーチュンのレシピ ティット＝肉、コー＝煮物、チュン＝卵 […]
ポンイェジー使用！ウェッターヒンのレシピ（豚の角煮？カレー？）
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何度か作っている、ミャンマーのヒン（油戻し煮）です。 今回は豚肉のヒンですが、ポンイェジーというミャンマーオリジナルの調味料（みそ）を使ってみたいと思います。 あ、豚肉はウェッターというみたいです。（旅の指さし会話帳ミャ […]
タイ料理に使う調味料と食材（薬味・ハーブ類）リスト
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タイ料理でよく使っている調味料や食材（ハーブ類）をまとめてみました。 調味料 まずは、ナンプラーなどの調味料から。 sponsored link ナンプラー 使う料理：炒め物、スープ、和え物 ナンプラーは、魚の旨味が詰ま […]
ベトナム風（コムスン）焼き豚乗せごはんのレシピ
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ベトナムのコムスン風な「焼き豚乗せご飯」を作ってみました。 ベトナム風（コムスン）焼き豚乗せごはんのレシピ コムスンは、米（コメ）＋バラ肉（スン）という意味です。 本来コムスンには、コムタム（Cơm tấm）という砕いた […]
ベトナムのチリペースト【サテトム】を使った簡単レシピ
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ベトナムの人気調味料サテトムを使ってみました。 サテトムは、エビ風味のチリペーストです。 サテトムとは サテ＝ペースト、ソース トム＝エビ という意味みたいです。 サテは、中国の沙茶醤のサーチャーと同じ意味なんだとか。 […]