エスニック料理ブログ

エスニック料理レシピを実験しています。韓国料理、インドカレーやタイ料理、その他のマニアックなアジア料理を研究というか実験してます。

「おかず(副菜)」の記事一覧

きゅうりナムル

きゅうりナムル【オイナムルポックム】レシピ

きゅうりナムル(オイナムルボックム)を作りました。 薄切りキュウリを炒めて作るナムルです。 きゅうりナムル【オイナムルポックム】レシピ きゅうりって栄養が無いイメージが強いですが、実は夏にピッタリの野菜なんです。 成分の […]
ズッキーニのナムル

韓国風ズッキーニ炒め【ホバクナムル】レシピ

韓国かぼちゃ(エホバク)のナムルを、ズッキーニで代用して作ってみました。 前回のインド風ズッキーニ炒めで使った、頂き物のバカでかいズッキーニを使います。 ホバクナムル(ズッキーニ炒め)レシピ ホバクナムル、又はホバクボッ […]
ズッキーニのサブジ

ズッキーニサブジのレシピ

友人から大きなズッキーニを頂いたので、ズッキーニのサブジを作ってみました。 レモン&マンゴー風味の酸味の効いたインド風ズッキーニ炒めです。 ズッキーニサブジのレシピ アムチュールパウダーとレモン汁を使って、ちょっと(いや […]
トラジの和え物

トラジナムルのレシピ(乾燥トラジの戻し方)

通販で買った乾燥トラジを使って、トラジナムルを作ってみました。 正確には、ナムルっていうか「トラジ ムチム(도라지 무침)」という和え物です。 トラジというのは、桔梗の根っこです。 根っことは思えないくらい、シャキシャキ […]
わらびナムル

コサリナムルの作り方&干しわらびの戻し方【わらび?ぜんまい?】

干しわらび(干しぜんまい?)を買ったので、わらびナムルを作ってみました。 わらびナムル=コサリナムルと言います。 乾燥わらびの戻し方 生のわらびを使う場合はアク抜きが必須ですが、干しわらびの場合はアク抜きの必要はありませ […]
韓国風イカと豆もやしのからし和え

韓国風イカと豆もやしのからし和え(コンナムルキョジャチェ)レシピ

韓国の料理教室で習った、ミッパンチャン(常備おかず)シリーズから、 콩나물 겨자채(コンナムルキョジャチェ)=豆もやしのからし和え を作ってみます。 日本のスーパーでも買える食材で、簡単に作れます。 豆もやしのからし和え […]